Ужасяващи нива на замърсяване в кухнята при готвене

Приготвянето на печено за вечеря замърсява въздуха в помещението до нива, сходни с тези на въздуха по улиците на най-замърсените градове в света. Дори правенето на печени филийки може за кратко да предизвика замърсяване, което надвишава безопасните нива, определени от здравните власти. Това показват данните от ново изследване, което сериозно обезпокои учените.

Американският екип от учени бил шокиран от нивата на потенциално вредните частици, изпуснати от обгоряло месо и зеленчуци при продължително готвене. Според резултатите от изследването, печенето и варенето на месо, картофи и зеленчуци, увеличава микроскопичните твърди или течни частици във въздуха до 13 пъти над нивата по улиците на големи градове като Лондон.

Макар и този ефект да е временен, учените са загрижени от натрупването му и как се отразяват върху здравето прегорялата храна, химикалите от газовите печки и капчиците гореща мазнина, каквито има в кухните по цял свят.

Резултатите са от изследване, което за първи път проследи напълно замърсяването на въздуха в един обикновен дом.

Готвенето, почистването и продуктите за лична хигиена като дезодоранти водят до изпускане на малки частици в атмосферата, които се свързват с различни проблеми — от болести на сърцето и дихателните пътища до психични разстройства.

Д-р Марина Ванс от университета на Колорадо е част от екипа, използвал специално построена за целта къща в Тексас, за да наблюдава скритите заплахи в дома. В рамките на проекта учените готвили цял ден празнична вечеря за Деня на благодарността, както и други по-ежедневни ястия, като английска закуска или пържени зеленчуци.

Със сложно оборудване те отчели как нивата на замърсителите се покачват, докато брюкселското зеле и пуйката се запичат във фурната. За осем часа нивата на фините прахови частици се увеличили над 10 микрограма на кубичен метър, а един час са били над 200 микрограма на кубичен метър.

"Това е сравнимо с въздуха в много замърсен град", казва д-р Ванс.

Резултатите не трябва да обезкуражават хората да готвят на закрито, но е по-добре да се взимат предпазни мерки. Аспираторът над печката намалява много вредните частици. Готвенето на електрическа печка също замърсява въздуха по-малко от открития пламък на газовата.