Рецепта на деня: Класическа шкембе чорба

Никой не би отказал една топла шкембе чорба в неделя. Вероятно се приготвя във всяко българско семейство. Една традиционна и любима чорба. Всяка домакиня може би има свой начин за приготвяне, но ето един вариант, който се приготвя бързо и лесно.

Необходими продукти:

1 кг шкембе (телешко или свинско)

1 телешки кокал

50 гг. краве масло

50 мл. олио

1 с. л. червен пипер

1 литър прясно мляко

1 ч. л. сол

5 скилидки чесън

1 к. ч. винен оцет

Начин на приготвяне:

Шкембето се почиства и измива. В тенджера под налягане се поставят телешкият кокал и шкембето, заливат се с вода и се оставят да се варят 50-60 минути.

Свареното шкембе се охлажда и се нарязва на еднакви малки парчета. Бульонът, който се е получил след варенето на шкембето, задължително се оставя да изстине, за да се отстрани лойта, образувана на повърхността.

В тенджера се загряват маслото и олиото, прибавя се червеният пипер и веднага се наливат млякото и 1 литър прецеден бульон от шкембето. Кипва се, посолява се и се добавя нарязаното на малки парчета шкембе. След като чорбата поври няколко минути, се оттегля от огъня.

В хаванче се счукват скилидките чесън и към тях се прибавя оцетът.

Шкембето се сервира, като се подправя на вкус със сместа от чесъна и оцета. По желание може да се овкуси и с лют червен пипер.