Рецепта на деня: Класически спагети "Болонезе"

Спагети Болонезе е едно от най-известните италиански ястия, което е станало изключително популярно благодарение на ярката комбинация от вкусове. Пастата със сос болонезе спокойно може да бъде както част от ежедневната трапеза, така и на празнична вечеря.

Необходими продукти:

ЗА ПАСТАТА

1 пакет спагети (500г.)

5 л. вода

5 г. сол

1 с.л зехтин

ЗА СОСА БОЛОНЕЗЕ

500 г. мляно свинско месо

500 г. мляно телешко месо

100 г. бекон

500 г. доматено пюре

1 ч.ч. сухо бяло вино

1 средна глава лук

1 морков

1 стрък селъри

1-2 скилидки чесън

черен пипер

зехтин

сол

ЗА СЕРВИРАНЕ

50 г. твърдо сирене (пармезан)

Листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Сос Болонезе

Нарежете лука и чесъна на ситно. Морковът нарежете на много дребни кубчета. Отделете листата босилек, а стъблата нарежете на ситно.
Почистете стръка селъри и го бланширайте във вряща подсолена вода, докато омекне. Нарежете го на ситно.
Сипете зехтин в тиган и запържете мляното месо в него, като бъркате непрекъснато. Добавете нарязаните лук и чесън и разбъркайте. След няколко минути добавете останалите нарязани зеленчуци. След това добавете доматеното пюре, бъркайте, за да се запържи и то.
Добавете бялото вино, разбъркайте и оставете соса да покъкри.

Паста

Кипнете водата в голяма тенджера. След като тя заври, добавете солта и зехтина и изчакайте водата да кипне пак. Сложете спагетите в тенджерата, като ги разперите на ветрило. Когато пастата започне да омеква я разбъркайте с дървена лъжица. Варете пастата на средна температура с леко отворен капак, за да предотвратите изкипяването.

Следете времето според според инструкциите на производителя. Когато спагетите станат „al dente“, се изваждат и веднага се отцеждат. Полейте пастата с една супена лъжица зехтин и я разтръскайте.

Добавете пастата към соса и оставете да покъкри 2-3 минути, за да попие ароматите му. След това сервирайте, като поръсите с настърган пармезан и украсете с листа пресен босилек.