Рецепта на деня: Свински джолан с ароматен сос

Домашно приготвеното прясно свинско месо е просто незаменимо. Тази рецепта за печен свински джолан е с бавно готвене, докато месото стане крехко, с ароматен сос с лимон, чесън, мащерка и много други подправки. Сосът не се сгъстява с брашно. Той е лек и допълва богатия вкус на месото, пише lunchbox.eu.

Необходими продукти:

700 грама свински джолан

2 скилидки чесън

1 с.л. сол

1 с.л. черен пипер

3 с.л. червен пипер на прах

1 ч.л. чесън на прах

2 с.л. олио

1 голяма глава лук, нарязана на 8 равни части

3 стръка мащерка

3 стръка розмарин

3 ч.л. сух риган

3 бр. дафинови листа

1/2 ч.ч. лимонов сок

1/2 ч.ч. бяло вино

1 ч.ч. пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 240 градуса.

Използвайте малък нож, за да направите разрези в месото. Нарежете чесъна на няколко парчета и ги напъхайте в прорезите.

Поръсете месото със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Поръсете отгоре с олио и втрийте в месото.

Поставете свинския джолан в тава и печете 30 минути или докато получите хубава кафява коричка.

Извадете от фурната. Намалете я до 180 градуса. Обърнете джолана. Изсипете всички останали съставки в тавата около месото, включително останалите скилидки чесън. Напълнете тавата с гореща вода, така че да достигне до около 1/3 от височината на месото.

Покрийте с пергаментова хартия, след това с 2 слоя фолио. Печете в продължение на час и половина. Извадете месото от фурната. Отстранете фолиото. Обърнете месото от лицевата страна. Покрийте отново и печете за още половин час.

Свалете фолиото и пече още 20 минути до кафяво. Извадете от фурната и прехвърлете в сервизна чиния. Покрийте хлабаво с фолио и оставете на страна да почива в продължение на 20 - 30 минути.

Отцедете течностите от тавата в буркан. Мазнината ще се издигне на повърхността. С лъжица отстранете мазнината. Добавете сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Сервирайте джолана със соса и гарнитура от картофено пюре.