Рецепта на деня: Пухкави японски палачинки

Пищни, пухкави и същевременно ефирни, на вкус наподобяват нежно суфле. Ето и рецептата за тези японски суфле-палачинки от zajenata.bg:

Необходими продукти:

3 белтъка

1 жълтък

150 мл кисело мляко (в оригиналната рецепта се използва айран)

1/2 ч.л. лимонов сок

125 г брашно

1/2 ч.л. захар

1/4 ч.л. сода

кората на четвърт лимон

1/2 ч.л. бакпулвер

Една щипка сол

2 супени лъжици разтопено масло

Начин на приготвяне:

В дълбок съд налейте млякото. Прибавете жълтъка, настърганата кора на четвърт лимон и налейте предварително разтопеното масло. Разбъркайте старателно.

Разбъркайте брашното отделно със содата за хляб, бакпулвера и след това започнете да го добавяте на малки порции в течната смес. Започнете да бъркате тестото.

В друга купа сложете белтъците и изсипете лимоновия сок в тях. Започнете да разбивате леко, добавяйки захарта. Разбийте, докато се получат твърди връхчета.

Прибавете разбитите белтъци внимателно към тестото на няколко стъпки.

Тестото трябва да има пухкава, въздушна консистенция.

Загрейте тигана и с лъжица оформете от тестото кръгчета в него. Ако искате палачинки с перфектна кръгла форма, тогава използвайте сладкарски пръстени за целта.

Палачинките се пекат на слаб огън. Когато долната страна порозовее, обърнете от другата, затворете тигана с капак и печете още няколко минути.

Поднесете с мед, конфитюр, шоколад и/или плодове.