Рецепта на деня: Варено жито за Задушница

На 6 март е Голяма Задушница. По традиция се приготвя варено жито, с което се почита паметта на починалите. Ето рецептата за варено жито от actualno.com:

Желаното количество жито се измива в цедка или гевгир под силна струя студена вода. Слага се да ври в тенджера, като съотношението трябва да бъде 1:4 (жито към вода). Слага се да заври на среден огън.

Когато се разпукат зрънцата се отстранява от котлона. Съдът се покрива с дебели хавлии, може и одеяло, но не с капак, докато житото попие останалата вода.

След това се измива отново в цедка под струя вода. Разстила се върху кърпа, за да се изсушат зърната. Когато се изсуши се прехвърля в купа и се омесва с натрошени бисквити, кората на един лимон, захар и канела на вкус.