Необходими продукти:
• Масло – 3 с.л.
• Зехтин – 2 с.л.
• Лаврак – 1 кг.
• Брашно - ¼ ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Чесън – 2 скилидки
• Бяло вино – ¼ ч.ч.
• Пилешки бульон – ½ ч.ч.
• Сок от лимон – 1 бр.
• Риган – 1 с.л.
• Мащерка – 1 с.л.
• Магданоз – 1 с.л.
Начин на приготвяне:
Почистете старателно рибата и я подсушете с кухненска хартия. В купичка смесете брашното, солта и черния пипер и нанесете по цялата повърхност на месото. В голям тиган на среден огън разтопете 1 супена лъжица масло и добавете зехтина. Гответе рибата по 3-4 минутки от всяка страна, докато придобие златист цвят и я извадете в чинийка. В същия съд, но на по-ниска температура изсипете виното и разбърквайте, докато почти цялото вино се изпари.
Добавете 1 с.л. маслото, смлените скилидки чесън, пресните билки (риган, магданоз и мащерка), накълцани на ситно и задушете около 30 секунди. Важно е всички продукти да пуснат своите аромати. След това включете и пилешкия бульон и оставете да къкри на ниска температура.
Накрая, на изключен котлон, разбъркайте последната лъжичка масло и лимоновия сок. Сервирайте рибата върху канапе от топла гарнитура и полейте със соса, пише flagman.bg.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 The Chef
16:15 14.08.2021
2 Не можем
16:16 14.08.2021
3 Пилешкия бульон
16:18 14.08.2021
4 Wolf Fish
Бих го сготвил.
16:33 14.08.2021
5 Грульо
17:13 14.08.2021
6 Реалиста
17:16 14.08.2021
7 Един Човек
Вкусът на такава риба се помни доживот...
За да се готви добре риба е необходима висока температура, на жар или на фурна на максимална възможна температура , приготвя се 12 - 15 минути, без излишни мазнини самата риба е достатъчно мазна, само подправки по желание, аз предпочитам само едра сол и висока температура. Океански и от живарник Лаврак са много далеч на вкус...
Коментиран от #11
17:51 14.08.2021
8 ДЪЛБОКО ВИЖДАЩ
Коментиран от #12
19:16 14.08.2021
9 Бг Туриста
20:36 14.08.2021
10 Жифку
20:42 14.08.2021
11 Бг Туриста
До коментар #7 от "Един Човек":
Абсолютно съм съгласен. Това важи и за ципурата и фагритата, отглеждани в садки. Различават се -първо по цената и второ- отглежданите като ''бройлери'' риби винаги са по-тъмни . Така че, правете си извода когато пазарувате от рибните пазари. И да, аз лаврака си го хващам сам, както и леферите и синагридите. НАИСТИНА, ЛАВРАКА Е ПРЕВЪЗХОДЕН, ОСОБЕННО АКО Е НАД 2-2,5 КГ. АЗ ТЕЗИ ДО КИЛО И ПОЛОВИНА ВИНАГИ ВРЪЩАМ ОБРАТНО.20:42 14.08.2021
12 Баш рибарин
До коментар #8 от "ДЪЛБОКО ВИЖДАЩ":
Явно не си опитвал лаврак, за да изтропаш тая простотия.20:44 14.08.2021
13 един от многото
Коментиран от #15
21:41 14.08.2021
14 Xdd
21:41 14.08.2021
15 Бг Туриста
До коментар #13 от "един от многото":
Грешка, сол-да черен пипер- не. Всъщност може, но накрая на печенето. Това важи за всички подправки . Защо ли? Ами защото в процеса на печенето подправките прегарят, дори се овъгляват и после рибата е с горчив вкус. Може да се сложат малко преди- минута -две, рибата да е готова. Аз правя друго- слагам подправките веднага след като сваля рибата от огъня. И веднага я завивам за 4-5 минути в найлонов плик за да ''отвърне'' и поеме миризмите на подправките. Аз слагам обикновенно риган-сух, и понякога много малко чер пипер едро смлян. Опитай и ще видиш каква разкошотия се получава. А за виното, абсолютно съгласен- изстудено до 4 градуса бяло Пелопонеско..малиииййй...Я вИкни още една каничка!!23:05 14.08.2021
16 Толстолоб
Коментиран от #17
18:28 15.08.2021
17 Бг Туриста
До коментар #16 от "Толстолоб":
Със счукан чесън и оцет...върви, ама ако искаш да ''маскираш''миризмата на тиня на някой шаран, фанат у селскио вир..Копър на лаврак..я бегай си направи един PSR тест...03:24 16.08.2021