Рецепта на деня: Кекс с ягоди и рикота

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 250 г рикота
• 1 ч.л. ванилова есенция
• сокът на 1 малък лимон
• настърганата кора на 1 лимон
• 200 г захар
• 200 г брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 110 г разтопено масло
• 250 г пресни ягоди

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата с рикотата, ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора до получаването на хомогенна смес. Добавете захарта, щипка сол и разбийте отново с миксера. Сипете брашното и бакпулвера и отново разбийте. Хубаво е тези две съставки да бъдат пресяти, преди да ги сложите към яйчената смес.

Когато се получи гладка смес можете да добавите и разтопеното масло и да разбиете още веднъж, докато тестото стане идеално гладко. Следва да сложите нарязаните плодове и да разбъркате с шпатула. Тестото се изсипва в намазнена тава, в която сте сложили хартия за печене.

За финал украсете с още малко ягоди и печете в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 50-60 минути или до готовност. След като кексът изстине може да го поръсите с пудра захар, пише Az-jenata.bg.