Къде в България се добива черен хайвер?

Черен хайвер и есетрови риби в Странджа - оказва се, че всичко това е възможно в рибарник край Малко Търново. В бетонните басейни се отглежда още и японска пъстърва.

България е един от големите производители на черен хайвер от есетрови риби на Балканите, а в Европа се нарежда на 5-6 място. Есетрите в рибарника в Странджа се чувстват като у дома си, разказва рибовъдът Владимир Тодоров.

"Според мен са идеални условията по отношение на температурата и химичния състав на водата, също и за кислорода не сме имали проблеми", разказва рибовъдът Владимир Тодоров пред БНТ.

Рибарникът край Малко Търново е построен през 70-те години на миналия век. Работи известно време, след което е изоставен. След 2000-та е ремонтиран и отново зарибен. Разположен е върху площ от около 10 декара. Владимир Тодоров работи в Рибарника повече от 10 години и ни обяснява за какво служат различните басейни.

"Има значение при есетрите, които след петата година могат да се определят на мъжки и женски, тъй като мъжките риби не се използват повече освен за консумация, а женските след 8-9 година започва залагане на черен хайвер, които предстои да организираме едно малко производство, защото 80% от женските вече са узрели и са в отделен басейн. Ваденето на хайвера по принцип трябва да започне през март, защото в природата април - май есетрата си хвърля хайвера. Тука имаме не повече от 3 тона зрели женски. Това дали ще презрее тази година или не няма никакво значение, защото тя на следващата година залага есетрата хайвер с по-високо качество", обясни още Тодоров.

Другите екзотични видове в рибарника, които сега се опитват да приспособят към българския климат, са чига и сьомга.