Рецепта на деня: Касуле

Касуле е класическа френска рецепта, подходяща за студените дни. Рецептата е популярна от няколко века в Югозападна Франция, а името произлиза от съда, в който се готви – „cassola“. Това е топлоустойчива глинена тенджера за печене в пещ или във фурна, каквато навремето притежава всяко селско семейство във Франция, пише jenatadnes.bg.

Необходими продукти:

250 г едър зрял фасул

250 г черен зрял фасул

200 г пушени гърди

3 скилидки чесън

1 глава лук

100 г сланина

1 бутче пушено пиле

250 г свинско месо (от плешката или джолан)

сол, черен пипер, дафинов лист, 1 карамфилче

Начин на приготвяне:

Сложете фасула в голяма тенджера, залейте го със студена вода и го оставете да кипне за 5 минути. Изцедете го и отново го залейте със студена вода. Добавете нарязаните на едри парчета пушени гърди, пилешкото месо, скилидките чесън, обелената глава лук със забодено в нея карамфилче.Оставете да къкри на тих огън 1 час.

Фасулът трябва да бъде сварен, но твърд. Сложете нарязаната на едри парчета сланина в голям тиган и я загрейте, за да се разтопи мазнината. Извадете парченцата и в тази мазнина запържете свинското месо, нарязано на едри парчета. Изцедете го и повторете същото и с наденицата.

В голям глинен съд подредете последователно боба, месото и наденичките. Посолете, сложете черен пипер по вкус и сложете съда във фурната при 160 градуса за 1 час. Разбъркайте гозбата и я допечете още около 1 час.

Сервирайте касулето горещо в същия съд.