Изследователи от университета в Копенхаген сa установили, че комбинирането на антиоксиданти в кафето с млечен протеин може в крайна сметка да бъде полезно за здравето. Те сa публикували своя доклад в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
GlasNews.bg пише, че учените са стигнали до извода, че когато се консумират заедно, протеините, съдържащи се в млякото, и антиоксидантите в кафето могат да удвоят противовъзпалителния отговор на имунните клетки.
За да открият противовъзпалителните ползи от пиенето на кафе с мляко, експертите първо са проучили как полифенол (антиоксидант в кафето) реагира с аминокиселина (която изгражда протеина в млякото). Те са направили това чрез прилагане на изкуствено възпаление на имунните клетки. След това някои клетки са получили различни дози полифеноли и аминокиселини, докато други - само полифеноли. Контролната група в експеримента не е получила нищо.
Екипът е установил, че имунните клетки, които са били изложени както на полифеноли, така и на аминокиселини, са били два пъти по-ефективни за предотвратяване на възпаление от тези, които са реагирали само на полифеноли, казва Андрю Уилямс, доцент в катедрата по ветеринарни и животновъдни науки в университета в Копенхаген, Факултет по здравеопазване и медицински науки и старши автор на изследването.
В резултат на това екипът установил, че кафените зърна, богати на полифеноли, и млякото, което съдържа протеини, имат противовъзпалителни свойства, когато се консумират заедно. Същото важи и за други напитки и ястия, които изискват тези съставки.
„Мога да си представя нещо подобно да се случи, например, с месно ястие със зеленчуци или смути, ако не забравяйте да добавите малко протеин, като мляко или кисело мляко“, казва Мариан Нисен Лунд, професор в катедрата по хранителни науки в университета в Копенхаген.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 Калпазанин
18:22 21.01.2024
2 Този коментар е премахнат от модератор.
3 Този коментар е премахнат от модератор.
4 Нож с две остриенца
Коментиран от #8
18:31 21.01.2024
5 ⚜️Просветен⚜️
Коментиран от #6
18:42 21.01.2024
6 Вили Месершмидт
До коментар #5 от "⚜️Просветен⚜️":
Така действа само скапано кафе, пакетаж отлежало по рафтовете повече и от 30 годишното говеждо дето го изядохме на скъпи луканки. Качественото кафе действа точно обратното, успокоява стомаха. В статията говорят за качествено кафе, не за нова бразилия, лаваца, пелини и прочие пакетажни боклуциКоментиран от #7
19:01 21.01.2024
7 Този коментар е премахнат от модератор.
8 Този коментар е премахнат от модератор.